Fonction
Missions principales
En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire et du bon fonctionnement de la brigade. Vous encadrez l’équipe, assurez la régularité des prestations et contribuez à l’élaboration d’une carte attractive et cohérente avec l’identité de la maison.
Vos responsabilités incluent :
• Superviser l’ensemble de la production culinaire (mise en place, envois, dressage).
• Élaborer les menus, cartes et suggestions en collaboration avec la direction.
• Gérer les commandes, les stocks, les relations fournisseurs et les coûts matières.
• Recruter, former et encadrer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plonge).
• Garantir l’application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Être force de proposition pour améliorer la qualité, la créativité et la rentabilité.
• Assurer une collaboration fluide avec la salle pour une expérience client optimale.
Profil
Profil recherché
• Formation professionnelle en cuisine.
• Expérience confirmée (minimum 5 ans) en tant que Chef de Cuisine dans un restaurant de volume.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
• Leadership naturel, sens de la pédagogie et esprit d’équipe.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Rigueur, créativité et exigence en matière de qualité.
• Bonne gestion administrative et maîtrise des outils de gestion (fiches techniques, ratios, inventaires).
Offre
Ce que nous offrons
• Un établissement prestigieux à forte notoriété.
• Une équipe dynamique et investie.
• Un poste à responsabilités avec liberté d'expression culinaire dans le respect de l'identité du lieu.
• Une rémunération compétitive selon profil.
• De réelles perspectives d’évolution.
Contact
BOSMAN JEAN PHILIPPE
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jph.bosman@roydespagne.be
WWW.ROYDESPAGNE.BE