Questions fréquentes sur l'entretien d'embauche en restauration (FAQ)
Combien de temps doit durer un entretien d'embauche dans l'Horeca ?
Un bon entretien de terrain doit être court et percutant, généralement entre 20 et 30 minutes. Le quotidien d'un gérant est minuté. Allez droit au but : 10 minutes pour comprendre le parcours du candidat, 10 minutes de mises en situation concrètes (grâce à nos questions clés), et 10 minutes pour détailler le poste et répondre à ses questions.
Comment vérifier si l'expérience annoncée sur le CV est réelle ?
Ne vous contentez pas de croire le CV sur parole. La méthode la plus fiable consiste à faire une prise de références. Demandez au candidat les coordonnées de ses deux derniers employeurs et passez-leur un coup de fil rapide de 2 minutes. Posez une seule question cruciale : « Si vous le pouviez, réembaucheriez-vous cette personne demain ? ».
Faut-il organiser un essai payant en cuisine ou en salle ?
Oui, l’essai technique est indispensable dans nos métiers, mais il doit être strictement encadré. En Belgique, le travail d'essai non rémunéré est totalement interdit. Si vous souhaitez voir le candidat en action lors d'un service, vous devez obligatoirement déclarer cette prestation dès la première minute via une déclaration DIMONA (en contrat d'extra / travail occasionnel ou en flexi-job). Pour en savoir plus sur la gestion de ces contrats courts, découvrez notre page pour trouver un extra en urgence.
Comment évaluer les "soft skills" (le savoir-être) d'un serveur ?
Le sourire, l'empathie et la résistance au stress ne se mesurent pas sur un diplôme. Observez le comportement du candidat dès son arrivée dans votre établissement : Est-il ponctuel ? Salue-t-il l'équipe spontanément ? A-t-il une posture professionnelle ? Vos questions de mise en situation feront le reste pour tester ses réactions face aux clients.
Quelle est l'erreur principale à éviter lors de l'entretien ?
L'erreur la plus fréquente est de monopoliser la parole. En tant que recruteur, vous devez écouter 70% du temps et parler 30% du temps. Laissez le candidat s'exprimer pour déceler sa motivation réelle. N'oubliez pas que pour attirer les meilleurs, votre offre doit aussi être irréprochable. Prenez le temps de rédiger une annonce de recrutement attractive en amont pour fixer les bonnes attentes dès le départ.