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Commis-e de salle
Le commis de salle est un professionnel de niveau initial chargé d'assister les chefs de rang et les serveurs dans l'ensemble des tâches préparatoires et logistiques indispensables au bon déroulement du service.
Missions principales :
Mise en place de la salle avant le service (nettoyage, dressage des tables, pliage des serviettes) et réapprovisionnement des consoles de service.
Approvisionnement des tables en pain, eau et beurre, et débarrassage des assiettes vides et des couverts sous la supervision de la brigade.
Entretien général des espaces clients et de la verrerie à la fin du service.
Compétences clés :
Discipline, discrétion, rapidité d'exécution, bonne résistance physique et sens du travail en équipe.
Évolution de carrière :
En assimilant les techniques de vente, la connaissance des cartes et la relation client, le commis de salle progresse naturellement vers le poste de
Serveur
ou de
Chef de rang
.
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