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Runner - Runneuse
Le runner (ou commis de suite) est le maillon logistique qui assure la liaison rapide et fluide entre la cuisine et la salle. Son rôle est d'acheminer les plats chauds ou froids jusqu'aux stations de service sans perte de température.
Missions principales :
Transport rapide des assiettes dressées depuis le passe de la cuisine jusqu'aux tables ou aux consoles des chefs de rang.
Annonce claire des plats au chef de rang pour éviter toute erreur de table lors du service client.
Retour de la vaisselle sale en zone de plonge pour maintenir la propreté de la salle de restaurant.
Compétences clés :
Excellente endurance physique, rapidité de déplacement, sens de l'équilibre et de l'organisation, grande résistance au stress pendant le coup de feu.
Évolution de carrière :
Grâce à sa vision globale du rythme de la cuisine et de la salle, le runner évolue généralement vers un poste de
Chef de rang
, de
Serveur
, ou de
barman
selon ses affinités professionnelles.
Saviez-vous que ce métier peut être exercé en Flexi-job ? Découvrez les règles et salaires minimums applicables.
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