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F&B Manager (Food and Beverage Manager)
Le F&B Manager (ou Directeur de la restauration) supervise la stratégie financière, commerciale et managériale de l'ensemble des points de vente de restauration (restaurants, bars, room service, banquets) au sein d'un établissement hôtelier.
Missions principales :
Élaboration de la politique tarifaire globale, suivi minutieux des ratios financiers (food cost/labor cost) et maximisation du chiffre d'affaires restauration.
Coordination étroite entre le Chef exécutif de cuisine et le Directeur de restaurant pour harmoniser la qualité et l'image de marque de l'offre.
Management, recrutement stratégique et gestion de carrière de l'ensemble des chefs de services du département restauration.
Compétences clés :
Expertise financière approfondie, leadership managérial de haut niveau, vision stratégique hôtelière, maîtrise des logiciels de gestion (ERP/PMS).
Évolution de carrière :
Le F&B Manager est idéalement positionné pour évoluer vers le poste de Directeur adjoint, puis de Directeur général d'établissement hôtelier de moyenne ou grande envergure.
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