Chef-cheffe de rang

Le chef de rang est un serveur hautement qualifié responsable d'un groupe de tables (un rang) dans un restaurant. Il assure la prise de commande, le conseil et la coordination du service sur sa zone.
Missions principales :
- Présentation de la carte, des suggestions et prise de commande.
- Encadrement des commis de salle (runners) attachés à son rang.
- Facturation et encaissement des clients.
Compétences clés : Argumentaire de vente, mémoire, courtoisie, technique de port de plateaux.

Évolution de carrière : Avec de l'expérience et la maîtrise du management d'équipe, le chef de rang accède naturellement aux fonctions de Maître d'hôtel. Il peut également choisir la voie de la spécialisation en devenant Sommelier.

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