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Chef-cheffe de bar
Le chef de bar orchestre l'activité opérationnelle et commerciale du bar d'un hôtel ou d'un établissement de nuit. Il conçoit l'offre des boissons, manage l'équipe de barmans et veille à la rentabilité économique de son espace.
Missions principales :
Création de la carte des cocktails (signatures et classiques), définition des fiches techniques et fixation des prix de vente (ratios de marge).
Gestion des stocks de spiritueux, des commandes, des relations fournisseurs et inventaires mensuels.
Management, encadrement et formation des barmans et commis de bar aux techniques de mixologie et de service.
Compétences clés :
Expertise approfondie en mixologie et spiritueux, compétences en gestion des coûts, leadership, sens de l'animation de l'espace de vie.
Évolution de carrière :
Un chef de bar peut évoluer vers un poste de Directeur artistique ou d'exploitation d'un grand club/établissement de nuit, devenir ambassadeur de marque pour une maison de spiritueux internationale, ou ouvrir son propre bar spécialisé.
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