Cette personne conduit une cantine roulante suivant un itinéraire préétabli et vend sur place des aliments et des boissons aux personnes intéressées (employés d'une entreprise, automobilistes arrêtés à une halte routière, clients d'un stade sportif en plein air, etc.) Elle veille à prendre les mesures nécessaires afin d'assurer la fraîcheur et la qualité de ses produits (réfrigération, rotation des produits, entreposage adéquat, hygiène).
Source : http://metiers.siep.be/metier/restaurateur-restauratrice-ambulant/