C'est la personne qui fait fonctionner des machines servant à fondre, mélanger et former des produits à base de chocolat et de sucre comme des fondants, des mélanges caramélisés, etc. A cette fin, elle mesure et verse les ingrédients, règle les minuteries et thermostats, surveille le malaxage et la température en vue d'obtenir les mélanges, les couleurs et les consistances appropriés. Elle veille à exécuter ses tâches de façon rigoureuse de manière à obtenir des produits conformes aux normes établies.
Source : http://metiers.siep.be/metier/operateur-operatrice-chocolaterie-confiserie/