Parmi les nouveaux venus, l'on compte désormais "The Jane" à Anvers, "D'Oude pastorie" à Lochristi, "Publiek" à Gand, "Philippe Meyers" à Braine-l'Alleud, "Les pieds dans le plat" à Marenne, "Aux petits oignons" à Jodoigne, "Héliport Brasserie" à Liège, "Le Monde est Petit" à Etterbeek, "Da Mimmo" à Woluwe-saint-Lambert et "Le pigeon noir" à Uccle.
"Nous avons remarqué chez les chefs belges un retour à la simplicité dans les assiettes et une mise en valeur de l'ingrédient. Les professionnels de la gastronomie n'hésitent pas non plus à utiliser de nouvelles techniques, inspirées par leurs voyages à l'étranger", a expliqué Michael Ellis, directeur des guides Michelin.
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